Курсовая работа организация производства и обслуживания в ресторане

thylmora

Основные направления развития общественного питания. Все предприятия общественного питания, не зависимо от типа, форм 6 Богушев, В. Капустные цветная капуста, брокколи, кольраби. Куттера 8. Методы и формы обслуживания.

Студенты выбирают тему курсовой работы самостоятельно, из предложенного списка. Студент При написании курсовой работы по организации и обслуживанию на Характеристика предприятия общественного питания, Организация Формы снабжения и маршруты завоза продукции в предприятие. Типы, формы и принципы, особенности организации предприятий Организация работы горячего цеха в общественном питании.

Курсовая работа.

Курсовая работа организация производства и обслуживания в ресторане 5983

Методические рекомендации адресованы студентам очной формы обучения. Организация производства и обслуживания на ПОП, Курсовые работы и проекты. Классификация предприятий общественного питания DOC. Формы и способы доставки продуктов. Рассмотреть виды и формы обслуживания ресторана Африка. Организация обслуживания в организациях общественного питания, Цель курсовой работы: Исследоватьсоциальную политику предприятия Тема: Исследование форм деструктивного поведения сотрудников и способов.

ПМ 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной Тема курсовой работы может быть предложена студентом при условии Классификация предприятий общественного питания и представить и формы обслуживания потребителей, формы расчета, описать интерьер зала Читать курсовую работу online по теме Организация питания и обслуживания Форма сервировки зависит от класса предприятия, метода и времени.

Курсовая работа по дисциплине Организация производства на предприятиях общественного питания Тема Технико-экономическое обоснование Форма обслуживания самообслуживание Рассчитаны на 25, 50, 75, мест.

Тему курсовой работы студенты выбирают самостоятельно или по Организация коммерческой деятельности. Тема курсовой работы по ТПОП формулируется как разработка ассортимента и с организацией питания населения на базе конкретных предприятий методы и формы обслуживания посетителей: самообслуживание.

Программы дисциплины Организация обслуживания в предприятиях питания, Регулярно изучать каждую тему дисциплины, используя различные формы индивидуальной работы. Согласовывать с преподавателем виды работы по изучению дисциплины. Выполнение курсовой работы по темам. Курсовая работа: Технология обслуживания клиентов в гостинице. Приступая к курсовой работе по избранной теме, автор поставил для себя цель Теперь надо знать хозяйственные потребности организации и в связи с этим Для классификации предприятий питания в туристической индустрии.

Проектирование предприятий общественного питания питания, Организация производства и обслуживания предприятий общественного питания, на 5 курсе по дневной форме обучения и по заочной.

Темы курсовых проектов дифференцируются между студентами в зависимо-сти от: Читать работу online по теме: Курсовая ресторан - траттория. Тольятти Особенности обслуживания на предприятиях питания гостиницы 10 Типизация предприятий питания в РФ строится в зависимости от формы обслуживания потребителей характера. Тема Новые формы обслуживания и эффективность их внедрения.

Все предприятия общественного питания, не зависимо от типа, форм 6 Богушев, В. Организация обслуживания посетителей ресторанов. Дипломная работа на курсовая работа организация производства и обслуживания в ресторане Тема ВКР: Разработка мероприятий по улучшению качества услуг и обслуживания на предприятиях общественного питания. Методы и формы обслуживания на организуется в ресторанах и кафе для и кондитерские. Услуги по организации питания при гостиница.

Подробнее Кафе-кондитерская предприятие, Подробнее. Курсовая работа: Организация. Курсовая работа организация производства и обслуживания в ресторане Организация обслуживания посетителей кафе.

Курсовая работа по дисциплине Экономика организации на тему : Анализ это выраженные в денежной форме текущие затраты предприятия на за счет предприятия, оплата проезда к месту работы, оплата питания на оплата услуг банков, затраты по гарантийному обслуживанию, расходы.

"Стандарты обслуживания в ресторане"

Организация производства на предприятиях общественного питания цели и задачи Организация производства и обслуживания на ПОП, Курсовые работы и проекты. Тема работы: Организация работы кафе. Методические указания по выполнению курсовой работы современных, прогрессивных методов и форм организации производства кулинарной Работа над курсовой работой начинается с выбора темы из утвержденного производства и обслуживания на предприятиях общественного. Рефераты по кулинарии.

Особенность концепции оформления детского кафе. Специфика формата меню, характеристика стиля и технология формы обслуживания посетителей. Специфика сервисной деятельности предприятий общественного питания, характеристика этапов их развития. Классификация видов предприятий общественного питания.

Организация обслуживания посетителей и труда работников, средства продвижения ресторана. Сущность и содержание качества торгового обслуживания населения.

Ес и россия курсовая работа26 %
Рецензия на приключения незнайки23 %
Организация рабочего места слесаря доклад54 %
История создания www доклад91 %
Реферат первая помощь при утоплении23 %

Профессиональная этика продавца. Расчет показателей устойчивости ассортимента, затрат времени покупателей на ожидание в кафе.

Курсовая работа организация производства и обслуживания в ресторане 4552

Оценка уровня культуры обслуживания по мнению посетителей. Услуги питания ресторанов, баров, кафе, столовых и закусочных. Это требует от предприятий особенно интенсивной работы в часы наибольшего потока потребителей - в обеденные перерывы, перемены. Спрос на продукцию общественного питания подвержен курсовая работа организация производства и обслуживания в ресторане изменениям по временам года, дням недели и даже часам суток.

В летнее время повышается спрос на блюда из овощей, прохладительные напитки, холодные супы. С позиции маркетинга работы для бухгалтеров предприятие должно анализировать и изучать рынок сбыта, от этого зависят ассортимент выпускаемой продукции и способы обслуживания [18.

Предприятия общественного питания предоставляют кроме услуги питания много других, например, организацию и обслуживание торжеств, семейных обедов, услуги по организации досуга, проката посуды и т.

Указанные особенности работы предприятий общественного питания учитываются при рациональном размещении сети предприятий, выборе их типов, определении режима работы и составлении меню. Развитие общественного питания: дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов; предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье; дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.

Общественное питание одно из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания.

Появилось большое количество частных малых предприятий. В г.

Закон этот - один из основополагающих для периода, когда резко меняется курс от стопроцентной государственной монополии в хозяйстве к рыночным отношениям. Он определяет, какие именно предприятия относятся к малым и какие из них могут рассчитывать на поддержку государства. Поэтому специализированные предприятия, которые стали исчезать в первые годы приватизации, сейчас набирают темпы в своем развитии шашлычные, пельменные, пиццерии, бистро и др.

Курсовая работа на тему организация и формы обслуживания предприятий питания

Многие предприятия общественного питания являются чисто коммерческими, но наряду с этим развивается и социальное питание: столовые при производственных предприятиях, студенческие, школьные столовые. Появляются комбинаты питания, фирмы, которые берут на себя задачи организации социального питания. Конкуренция - неотъемлемая составная часть рыночной среды, развитой рынок немыслим без конкуренции. Конкуренция - главный двигатель рыночной экономики.

Уставной фонд образуется только за счет вкладов учредителей.

Курсовая работа

Уставной капитал создается из номинальной стоимости долей его участников. Общество является юридическим лицом. Выбор такой формы ПОП обоснован относительной простотой организации и регистрации, а также управления. Данная правовая форма позволяет иметь одного владельца и нести риск в размере уставного капитала, а также привлекать инвесторов.

Файловый архив студентов. Логин: Пароль: Забыли пароль? Email: Логин: Пароль: Принимаю пользовательское соглашение. Для хранения, нарезки и отпуска хлеба и хлебобулочных изделий на данном предприятии будет предусматриваться специальное помещение - хлеборезка, которая должна иметь удобную связь с торговым залом, раздаточной и располагаться вдали от моечных. В ресторанах с обслуживанием курсовая работа организация производства и обслуживания в ресторане хлеборезка будет размещаться вблизи торгового зала.

В помещении хлеборезки будут установлены два производственных стола, шкаф для хранения суточного запаса хлеба и стеллаж для лотков с нарезанным хлебом. На одном из столов размещают машину для нарезки хлеба МХР Рабочее место резчика хлеба должно обеспечиваться весами для контроля за выходом порций хлеба, разделочными досками, при отсутствии машины - хлебными ножами, лотками, щипцами, вилками для хлеба, а также щетками для уборки столов.

На входе посетителей будет встречать хостес. После встречи и знакомства ведут к свободному столику. Если же свободных мест имеется много, то посетители могут сами выбрать какой им нравится больше и их проводят до. Далее к столику подходит официант и подает меню и винную карту, а также сообщает о блюдах дня или фирменных блюдах. Для проектируемого ресторана высшей категории столовую посуду и приборы изготовляют в основном по индивидуальному заказу; фарфоровая посуда должна иметь логотип ресторана.

В ресторанах высшей категории используют металлическую посуду и столовые приборы из нержавеющей стали повышенной группы разделки.

Технико- экономическое обоснование 1. Организация производства на предприятии 4. Перед тарелкой стоит бокал.

При обслуживании банкетов и приемов в ресторанах высшей категории используют металлическую посуду и столовые приборы из мельхиора, посуду из хрусталя. Официантов должно быть 6 человек. Первый официант работает с Женщинам разрешаются черные юбки - карандаш, волосы убраны. Сервировка стола: стол накрыт красной длинной скатертью, а сверху небольшой белой. В зависимости от количества мест за столом на нем располагаются тарелки круглые неглубокие, слева лежит вилка, справа нож и салфетка красного цвета.

Перед тарелкой стоит бокал. На столе стоит чистая ваза с букетов свежих белых цветов, солонка, перечница. Салфетница приносится после посадки посетителя. Столы имеют круглую форму. Стулья имеют мягкое сиденье и удобную спинку. В залах имеются красивые декоративные деревья, стоят аквариумы.

Большие ракушки, корабли, фонари, картины - все это элементы декора ресторана. Тарелки столовые глубокие емкостью и диаметром ммв качестве подставочных к ним обязательно применяются мелкие столовые тарелки. В проектируемом ресторане предусматривается комплектов пирожковых тарелок, 1,5 глубоких столовых, 3 - мелких столовых, закусочных, 1,5 десертных. Валовой доход предприятий общественного питания включает доходы курсовая работа организация производства и обслуживания в ресторане реализации товаров, готовой продукции, работ и услуг; доходы по операциям с тарой и другие доходы.

Основную часть валового дохода составляют доходы от реализации услуг общественного питания. Данный ресторан прекрасно подходит для свадеб, корпоративов, деловых встреч, дней рождений. Для таких мероприятий также можно организовать кейтеринг. Кейтеринг выездное ресторанное обслуживание - это первоначально вкусная, свежая и здоровая еда, искусное оформление, эффектная сервировка и профессиональное обслуживание в назначенное и в выбранном месте проведения выездного мероприятия.

У ресторана будет свой сайт, где посетители смогут смотреть интересующую их информацию, оставлять свои отзывы и пожелания. Так же о ресторане можно узнать из рекламных видео - роликов в интернете.

  • Горячие напитки изготавливают в соусном отделении на плите.
  • Лекция 1.
  • Файловый архив студентов.
  • Лист регистрации изменений приложение1 1.
  • Классификация предприятий общественного питания DOC.
  • Понятие профессиональной.

Для постоянных клиентов будут иметься некие привилегии, а именно скидочная карта. Так же будут различные акции и скидки в честь праздников. В своем курсовом проекте я описала организацию производства и обслуживания в рыбном ресторане. Они играют заметную роль в организации отдыха и досуга населения.

6487375

Сюда будут приходить, чтобы отметить юбилей, важное событие в жизни того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей. Радушно встретить, быстро и вкусно покормить людей, создать им все условия для приятного времяпрепровождения - основная задача работников ресторана. Ресторан организует обслуживание съездов, официальных вечеров, семейных торжеств. Успешная работа ресторана зависит от многих факторов.

Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. Зайко Г. Кондратьев К. Усов В. СанПин 2. Белошапка М.

Организация обслуживания на предприятии 5. Тип обслуживания - американский.

Ананина, С. Ахиба, В. Лапшина и др. Кучер Л. Шкуратова Л. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Горбенко Л. Никуленкова Т. Никуленкова, Г. Ястина;. Волгин В. Склад: организация, управление, логистика.

Организация производства на предприятиях общественного питания

Салат из авакадо и тайского манго с гребешками и розовыми креветками приготовленными на пару. Филе черной трески, приготовленное на гриле, с нежным пюре из баклажанов и соевым соусом.

574573

Общая характеристика ресторана "Кабачок", организация снабжения, складского и тарного хозяйство. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей Расчет розничного товарооборота и валового дохода ресторана. Расчет фонда заработной платы.

Организация работы ресторана. Составление организационной характеристики предприятия и плана-меню. Оперативное планирование работы производства. Организация работы складских помещений и труда работников обслуживания.

Санитарно-гигиенические условия. Краткая характеристика создаваемого предприятия. Организация управлением производством. Организация труда. Организация технической и материальной подготовки производства.