Реферат история развития гостеприимства в европе

sunlivasa

Гостиницы и средства размещения Гостиницы и средства размещения Организационная структура гостиницы Каждое гостиничное предприятие- единственное в своем роде. В VI веке Славяне питались просом, гречихою и молоком; а после выучились готовить разные вкусные яства, не жалея ничего для веселого угощения друзей и доказывая в таком случае свое радушие изобильною трапезою: обыкновение, еще и ныне наблюдаемое потомством Славянским. Шевченко, д. Церковь обязала монастыри оказывать гостеприимство паломникам, организовать для них ночлег, предоставить питание, в это время появились и другие заведения осуществляющие подобные функции. Таким образом, для того чтобы спокойно разместить прибывающих туристов, городу необходимо к году иметь тыс.

К концу 19. К таким отелям относился и парижский Grand Hotel, открытый в г. Гранд-отели -- предлагают, помимо роскошного интерьера, обслуживание высококвалифицированным персоналом, изысканную кухню и т. Курортные гостиницы -- традиция поездок к минеральным источникам способствует появлению сначала центров лечения, которые постепенно становятся курортными центрами с разного рода развлечениями: танцевальными вечерами, карнавалами и азартными играми и т.

Транзитные гостиницы -- это своего рода потомки трактиров и постоялых дворов, не отличающиеся особым комфортом и высокой ценой за обслуживание. Они стали основой для стандартов обслуживания, характерного для современной гостиничной индустрии. Стремительно развиваются и предприятия питания: появляются рестораны с высоким уровнем сервиса, предлагающие своим посетителям обслуживание по меню а la carteорганизуются системы питания для образовательных учреждений и больниц.

Изменения в европейской гостиничной реферат история развития гостеприимства в европе начала XX. С г. Активное строительство бизнес-отелей началось с х гг.

Однажды в России - Президент Америки попал в Россию

История развития гостеприимства в России. Проблемы функционирования отечественного гостиничного бизнеса. Сущность и структурные элементы индустрии гостеприимства. Характеристика туристских услуг. Особенности маркетинга гостиниц и ресторанных предприятий. Особенности управления в многонациональной среде.

Развитие гостиничного дела в России было связано с двумя крупнейшими центрами — Москвой и Санкт-Петербургом. Конец 19 века — расцвет ресторанного дела в России. Основными центрами предприятий питания, так же как и реферат история развития гостеприимства в европе, стали крупные города Москва и Петербург.

Основными типами предприятий питания были: рестораны, чайные, кофейные, трактиры, столовые, кафе, пивные лавки, портерные, харчевни, кухмистерские, ренсковые погребки. Посетителями трактиров являлась довольно разнородная публика. В начале 20. Рестораны в Москве и Петербурге начинают множиться и постепенно вытесняют трактиры.

С этого времени можно говорить о возникновении разрядности ресторанов. В основной своей массе рестораны принадлежали немцам и французам. Остальные предприятия питания принадлежали русским.

Реферат история развития гостеприимства в европе 4296

В этот период были построены известные гостиничные предприятия. Следует отметить, что в основном они соответствовали европейской концепции с точки зрения как архитектуры и интерьератак и предполагаемого обслуживания. Мировая индустрия гостеприимства: Учебное пособие. Аннотация: основным элементом средств размещения является гостиница. Разработчик: Шарафутдинова Н. Туристская индустрия Содержание лекции 3. Туристская индустрия Элементы туристской индустрии Совокупность предприятий материального производства и непроизводственной сферы, обеспечивающих производство, распределение, обмен Подробнее.

Аннотация к рабочим программам основного общего образования классы Предмет история Аннотация к рабочим программам основного общего образования классы Предмет история История 5 класс общего образования. Программа Подробнее. Гостиницы и средства размещения Гостиницы и средства размещения Организационная структура гостиницы Каждое гостиничное предприятие- единственное в своем роде.

Его уникальность складывается из многих факторов, среди которых размеры, вместимость Подробнее.

Электроизолятор, Подробнее. Территориальная организация гостиничной Подробнее. Особое Подробнее.

Гостеприимство относится к одному из фундаментальных понятий человечества. Развитие международного туризма.

Гастрономический туризм это поездка по континентам и странам для ознакомления с особенностями местных кухонь, кулинарными обычаями, а так же с целью Гастрономический туризм это поездка по континентам и странам для ознакомления с особенностями местных кухонь, кулинарными обычаями, а так же с целью отведать уникальные для приезжего человека блюда или Подробнее.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. Применение стандартов Подробнее. Планирование самостоятельной работы по истории ,, Планирование самостоятельной работы по истории ,, Наименование раздела темы программы Раздел I: Россия в Средние века Решить кроссворд вид работы краткая инструкция форма и метод контроля Подробнее.

История зарубежных стран. Проблемы обслуживания на предприятиях гостиничного бизнеса Белгородской области Рустамова С. Белгород, Россия Проблемы обслуживания на предприятиях гостиничного бизнеса Белгородской Подробнее.

Гостиница Вилла у моря Евпатория 8 - Бесплатный звонок по РФ Гостиница Вилла сериал 2015 рецензии моря Евпатория 2-х местный 1-но комнатный Стандарт Двухместный стандартный номер площадью 12 кв. На основные места предоставлены две односпальные Подробнее. Анджиевского, 25 Год постройки Подробнее. Сервисные услуги в туризме и их потребители. Лойко Лекция 2. Лойко Специфика предоставления сервисных услуг в туризме Турист как потребитель услуг Турлидер и его значение для качественного предоставления Подробнее.

Под научной редакцией Ю. Салас Лусуриага. Мордвинкина Наталия Анатольевна студентка 1 курса Подробнее. Курсовая работа является одной из важнейших форм самостоятельного изучения Подробнее.

Материально-техническое оснащение кабинета истории европе географии Материально-техническое оснащение кабинета истории и географии Название Содержание раздела Количество раздела Оборудование кабинета Столы ученические 2 2 Стулья ученические 24 3 Стол учительский 4 Тумбочка Подробнее.

Проект концептуального анализа развития туризма в регионе Методические рекомендации для написания курсовых работ по рекреационной географии Проект концептуального анализа развития туризма в регионе 1. Анализ внутренних и внешних факторов определяющих состояние Подробнее. Теория и история права и государства; история правовых учений Шифр специальности: Год постройки Дети принимаются бесплатно без Подробнее.

Для бизнесменов Подробнее. Для этого очень важна реклама региона как туристского Подробнее. Тематика выпускных квалификационных работ по специальности Организация обслуживания в общественном питании Тематика выпускных квалификационных работ по специальности Анализ внедрения стандартов Worldskills Подробнее. Одно Подробнее. Сравнение Планов специальностей.

Часть первая. Раздел 1. Реферат история Подробнее. Античная цивилизация. Античная цивилизация Спецификация теста гостеприимства предмету всемирная история для Единого национального тестирования и комплексного тестирования Утвержден для использования в Едином национальном тестировании и комплексном тестировании Подробнее.

Составители: МО учителей истории и обществознания Структура курса: История древнего мира. Осветить взаимодействие человека с окружающей природной средой, экономическое развитие древних обществ, различные Подробнее.

Аннотация программы учебной дисциплины. Уровень подготовки - базовый Цель и задачи учебной дисциплины Подробнее. Год постройки Год реконструкции Дети принимаются Подробнее. Темы дипломных работ Темы дипломных работ Специализация "Туризм" Туристская индустрия 1. Использование государственно- частного партнерства Подробнее. Сведения об утверждении рабочей программы Сведения об утверждении рабочей программы Рабочая программа утверждена на заседании кафедры протокол от г.

Заведующий кафедрой Рабочая программа с дополнениями и изменениями утверждена на заседании Подробнее. Цели и задачи дисциплины. Место дисциплины в структуре ООП. Искусство готовить вкусную еду во Франции получило мощную государственную поддержку. В году во Франции главным поваром короля Карла V Гийомом Тирелем в единственном экземпляре была написана первая поваренная книга.

В Италии в Ватикане первая поваренная книга появилась спустя почти лет, в году. Настоящие и постоянные меню стали разрабатываться лишь сто лет спустя, в начале х годов XVII века при дворе Людовика XIV в виде "записок" с заказами обедов на дворцовой кухне. Внешне они представляли собой карточки на плотной бумаге со списком блюд, подаваемых для короля, в единственном экземпляре. Представители высшей знати получали самые лучшие блюда. Сами повара имели смутное представление о гигиене, в результате чего всевозможные инфекционные болезни свободно передавались от одного человека к другому, не делая различий между бедными и богатыми.

Вилки в те времена были неизвестны. У ножа было две функции: им резали и с него ели. Пищу также ели с деревянных дощечек или с больших, ровно нарезанных ломтей черствого хлеба четырехдневной выпечки. Хотя средневековые специалисты по части гостеприимства и ничего не знали о микробах и гигиене, о вилках и чашках для ополаскивания пальцев, они пользовались собственными правилами для званых ужинов, большинство из которых не кажутся полностью устаревшими и по сей день:.

Подаваемая пища должна быть разнообразной, чтобы каждый, кому не понравится что-то, мог отведать налогообложение предпринимательской деятельности реферат другого. Можно лишь покорно просить гостей отведать того или иного блюда, но ни в коей мере нельзя понуждать их есть во вред своему здоровью.

Очень немногие из едоков имели здоровые зубы, а у большинства их и вовсе не было, так что для того, чтобы считаться съедобной, пища должна была легко пережевываться. Свежее мясо было редкостью, а тухлое — скорее нормой, чем исключением.

Специи помогали реферат история развития гостеприимства в европе только сохранить мясо, но и скрыть неприятный запах. В сельской местности один постоялый двор обслуживал всех приезжих, хотя состоятельные люди, путешествовавшие в собственном экипаже или верхом, туда заходили редко, а бедняков, которые путешествовали пешком, туда старались не пускать. Бедняки обычно ели вместе с хозяином постоялого двора и его семьей на кухне. Им подавали простую пищу без права выбора, но за минимальную цену.

Цены на блюда также были разными, прежде всего в зависимости от региона, где находился постоялый двор. Здесь также можно было разместить лошадей и транспортные средства путешествующих, то есть предлагались так называемые услуги "постоя".

В XV веке постоялые дворы создавались при "ямах" — почтовых станциях, расположенных один от другого на расстоянии конного перехода. И развития спустя определенное время развитие автомобильных перевозок вновь сделало необходимым возврат к традиционным гостиницам "вдоль дорог", представив их в новом облике - мотелей. Деятельность гостиных дворов на Руси в средневековый период регламентировалась специальными правилами "скрой". Делался акцент на требованиях по обеспечению безопасности жизни, имущества, жилища.

Развитию торговых отношений не мешали даже войны, проходившие между двумя этими государствами. Одна из первых таверн была открыта в Бостоне в году.

Хотя имеются свидетельства, что таверна появилась уже в первые годы колонизации в Джеймстауне штат Вирджиния. Они процветали не только в городах, но и европе больших дорог, и особенно на перекрестках.

Американские постоялые дворы и таверны часто копировали английские, так как в те годы именно английский тип организации услуг гостеприимства в Западном мире считался лучшим.

Например, при размещении людей здесь отсутствовала дискриминация по классовому признаку. Еще более знаменитая таверна FrauncesTavernстала штабом генерала Джорджа Вашингтона и местом, где он произнес свое знаменитое Прощальное слово.

Это заведение действует до сих пор. Во Франции М. В г, реферат история развития гостеприимства в европе.

Развитие индустрии гостеприимства в Европе

Гильдия подала иск, и дело дошло до Верховного суда Франции. К г. На новом месте почти все они занялись ресторанным бизнесом. Другие страны тоже почувствовали на себе влияние французского кулинарного искусства, которое со временем стало органической частью их стола. Первая кулинарная книга в США появилась в году.

1. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

Это была переизданная английская книга Элизы Смит "Полная книга домашней хозяйки". Эта деятельность связана с именами таких известных во всем мире мастеров, как А. Карэм, У. Дюбуа, Ж. Гуф, Ж. Арон, Э. Бернар, Ж. Эскофье и. Именно они ввели технику ускоренной сервировки, целью которой было не дать блюдам остыть до того, как их начнут есть, и назвали ее "обслуживанием по-русски". Дюбуа и Э. До этого английский ресторан был величественным учреждением — миром утонченной кухни, высокого декорума, изысканного сервиса, где могли позволить себе отобедать только избранные.

Эти двое совершили настоящую революцию в организации ресторанов при гостиницах. Ритц считал самым необходимым качеством управляющего умение общаться реферат история развития гостеприимства в европе публикой.

Эскофье был одним из величайших кулинаров своего времени. Известность ему принесли классической труд LeCulinaire Справочник покулинарии ,являющийся популярным изложением капитальных трудов Карэма, а также внедренный им бригадный метод работы на кухне. Огюст Эскофье считается своего рода святым всех профессиональных поваров мира. Долгое время ему не приходило в голову ничего интересного, но неожиданно вечером накануне обеда ему на глаза попался мешок с перезрелыми плодами манго, из которых он и приготовил соус, и лично принес его из кухни к столу обедающих.

Особенно в этом преуспела так называемая бригада новой кухни novellecuisine.

Меры пресечения диссертация 2015Реферат тропические леса в опасности
Обложка на реферат образецВыводы по главе в диссертации

В Америке список первоклассных ресторанов возглавляли знаменитые заведения Delmonico. Эта традиция привилась и с годами получила широкое распространение. Charlesи St. К г каждый первоклассный отель в Америке имел своего французского шеф-повара. Фред Харвей открыл свой первый ресторан на втором этаже вокзала в г. Топика столица Канзаса на железнодорожной ветке Топика — Санта-Фе. Его ресторан выгодно отличался от всех заведений такого рода хорошей, аппетитно приготовленной пищей, чистотой скатертей и вежливым обслуживанием.

Бизнес Харвея процветал. В период с по гг. Таким образом, можно считать, что во второй половине XIX века начало использоваться меню "а ля карт" alacarte и клиенты получили право выбирать по вкусу любое блюдо из предложенного ему списка.

  • Посетителями трактиров являлась довольно разнородная публика.
  • Особенности управления в многонациональной среде.
  • Эволюция туризма: основные этапы.
  • Кроме того, монахи вели жесткую систему учета продуктов, что сказывалось на стоимости пищи.
  • Отели Hyatt можно встретить во всех крупных городах земного шара.

В престижных ресторанах Западного мира, собиравших прежде исключительно мужскую компанию, стали обедать и женщины. В XIX. В Петербурге первая чайная была открыта 28 августа года.

Топика столица Канзаса на железнодорожной ветке Топика — Санта-Фе. Развитие индустрии гостеприимства в Европе 11 рактеризующие экономику и уровень жизни общества, не способствовали их развитию.

Затем они появились в Москве и в других городах России. Вначале их открывали на рабочих окраинах, затем около рынков и стоянок извозчиков.

[TRANSLIT]

В двадцатом веке индустрия гостеприимства достигает расцвета. Лидерами в этой области остаются США и Европа, где повсеместно появляются новые формы организации гостиничного хозяйства, например объединение в гостиничные цепи. Значительные изменения происходят и в ресторанном бизнесе. Это название они выбрали потому, что белый цвет символизирует чистоту, а крепость - основательность и надежность.

[TRANSLIT]

Белые оштукатуренные стены закусочных сразу привлекли к себе внимание, хотя за ними посетитель мог увидеть лишь небольшое помещение с несколькими стульями, да плиту со сковородками для поджаривания гамбургеров.

От клиентов не было отбоя, и за следующих 10 лет сеть WhiteCastle расширилась реферат история развития гостеприимства в европе заведений. Примерно в это же время по всей Америке начали создаваться рестораны быстрого обслуживания и заведения, в которых проезжающие обслуживались, не выходя из своей машины.

Драйв-ины стали неотъемлемой частью американского образа жизни и одним из излюбленных мест для общения. После краха биржи в г. Этот шикарный ресторан боролся за возвращение Нью-Йорку репутации столицы богатства и роскоши. Хотя идея его создания была заимствована у другого ресторана, известного под названием Beachcomber, он имел большой успех, привлекая элитную публику своим полинезийским колоритом.

Среди посетителей Всемирной ярмарки г. Он вобрал в себя весь предыдущий опыт ресторанного дела, и все в нем, от просторного помещения до столовых аксессуаров, создавало ощущение гармонии. Ресторан FourSeasons отличался от других своим сезонным меню об этом говорит и его названиесовременной архитектурой и внутренним интерьером, воплощающим тему искусства.

Его создатель Джо Баум понимал, что люди ходят в ресторан не только реферат история развития гостеприимства в европе, но и пообщаться друг с другом.

Сущность закона "скрой", его действие на территории Руси. Влияние развития авиационной и автомобильной индустрии на гостиничный бизнес, его этапы. Человеческий капитал как главное условие развития предприятий индустрии гостеприимства. Основные задачи для успешного развития индустрии туризма.

Подходы к интенсификации обучения работников служб гостиниц и гостиничного хозяйства на системной основе.

Реферат история развития гостеприимства в европе 9355

Современное состояние и развитие индустрии гостеприимства. Классификация предприятий, производящих продукты и услуги для туристов. Структура туристской индустрии. Факторы развития индустрии гостеприимства. Основные службы обслуживания гостей в отеле.

Основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы деятельности, историческое развитие.